构成展览标题的单词 “Palate”（鉴赏力、上颚）代指能辨别并品味食物不同味道的能力，另外一个单词“Palette”（调色板、色彩）则指广域色彩范围或简单指艺术家用来混合颜料的工具。 Pal(ate)/ette/ 包含截然不同，却彼此交织的两种感官形式：色与味。
申亮
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即使在今天更流行的“艺术”及“当代艺术”的比较下，“美术”已经显得陈旧过时，但它依然能够给我们提供一个纵深的背景与牢靠的支点，用来理解今天的中国当代艺术里的很多现象——这正是我们把这个不定期的系列性展览叫做“美术”的缘由。